Анна Лой из Житковичей магазинный хлеб не признает. И почти через день печет свой — душистый, с золотистой хрустящей корочкой.
Впрочем, по виду их не различить. Выдает лишь запах — свежий, ароматный, домашний. Печет по специальному фирменному семейному рецепту, который унаследовала от матери. Анна Петровна знает его наизусть, а сегодня рада поделиться им с читательницами «Сельчанки».
— Утром берем 4—5 картофелин и варим их. Когда они будут готовы, сцеживаем воду в кружку, а картошку нужно растолочь. Только затем добавляем припасенную воду, перемешиваем. Туда же — 1—2 столовые ложки сахара, снова перемешиваем и добавляем 50 граммов дрожжей. Смотрите, чтобы масса была негорячая. Разминаем дрожжи, сыплем муку и замешиваем тесто — что-то среднее между тестом на блины и оладьи. Ставим в теплое место, пока не начнет бродить, и регулярно помешиваем. В обед добавляем туда 0,5 литра кефира и муки, чтобы тесто походило на оладное. Снова ставим в тепло. Вечером добавляем туда еще 1 ч. л. соли и месим до готовности (оно должно получиться не густым и не жидким). Растапливаем печь, подогреваем противень, смазываем его подсолнечным маслом.
Когда печь прогорит, выгребаем оттуда весь жар и «запускаем» емкость с тестом, которое должно занимать чуть больше ее половины. Примерно через полтора часа каравай готов: дайте немножко остыть — и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
