Режим хранения овощей
Посоветуйте, пожалуйста, какая температура и влажность воздуха нужны овощам, чтобы они подольше сохранились.
Николай КУЛАГИН
Сморгонский район
КАПУСТА в зависимости от сорта хорошо сохраняется длительное время, если температуру и относительную влажность поддерживать без значительных колебаний. Сорта ее «слава-1305», «московская поздняя», «белорусская», «надежда» обладают средней лежкостью и сохраняются до января; «амагер-611», «белоснежка», «монарх», «колобок», «лежкий», «кария», «русиновка» — до апреля; «зимовка» — 8 месяцев.
Если у кочанов 2—3 нижних листа подсохли, не следует торопиться их снимать, в сухих листьях они хорошо сохраняются. Но если лист почернел и стал мокрым, необходимо его зачистить до здорового. При повторном появлении слизи на листьях кочана заболевшую часть обрежьте, остальную используйте в пищу. Подвал обязательно при этом надо проветрить.
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ. При хранении этой культуры в последнее время имеются проблемы. Связаны они в основном с появлением иностранных сортов, не приспособленных к длительному хранению («детройт», «детройт неро» и др.). После 2—4 месяцев хранения корнеплоды этих сортов поражаются белой и черной гнилью. Лучшие сорта для длительного хранения: «бардо-237», «браво», «хавская односеменная», «двусеменная ТСХА», «грибовская плоская-473», «несравненная А-463».
МОРКОВЬ сохраняется при оптимальных условиях хорошо как в ящиках, переслоенных речным песком, так и пленочных пакетах. Корнеплоды в ящиках раскладывайте так, чтобы они меньше соприкасались друг с другом. Влажность песка должна быть 15—20 процентов. Если сжатый песок в руке при раскрытии рассыпается, влажность его неудовлетворительная. Для лучшей сохранности верхушки припудрите мелом. При повышенной температуре в подвале часто начинается рост, образуются листья. Самый лучший сорт для хранения «шантанэ-2461».
ПЕТРУШКА, ПАСТЕРНАК хорошо сохраняются, если их уложить горкой на полу в 6—7 рядов, пересыпая песком (3—5 см), или в открытых мешках из толстого полиэтилена. Для предупреждения болезней корнеплоды полезно опрыснуть перед укладкой на хранение настоем сухой луковой чешуи.
КАРТОФЕЛЬ вызывает особую тревогу. Многие сорта при дождливой осени уже в поле поражаются паршой, фитофторозом, ризоктонией, которые часто трудно распознать при уборке. Хранение клубней при температуре ниже 2 градусов и особенно ближе к нулю приводит к появлению физиологических заболеваний в виде потемнения сосудистого пучка и некроза тканей сердцевины клубней.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ, ЧЕСНОК можно хранить как при низкой, так и при высокой температуре, но в сухом месте. Но чем выше температура, тем больше потери. До сильных морозов оставьте их в сарае или лоджии. Затем перенесите в подвал или погреб. Хранить лук и чеснок можно рядом в корзинах, ящиках, мешках, но при хорошей вентиляции.
Лук-севок и воздушные луковицы многоярусного лука, предназначенные для посадки, лучше хранить в жилой комнате при температуре 18—20 градусов, так как во влажной среде они быстро прорастают.
Клавдия ОХРЕМЧУК, кандидат сельскохозяйственных наук
Оптимальный режим хранения овощей и картофеля
Вид овощей |
Температура воздуха, 0С |
Относительная влажность воздуха, % |
Срок хранения лежких сортов, месяцев |
Картофель |
2--4 |
90--95 |
5--6 |
Репа, редька, капуста и ее разновидности |
0--1 |
90--95 |
3--7 |
Капуста цветная |
0 |
90--95 |
4--7 |
Лук-репка |
-3--0 18--25 |
65--75 |
7--9 |
Морковь, свекла |
0--1 |
90--95 |
5--8 |
Сельдерей, петрушка (корнеплоды) |
-1--0 |
90--95 |
4 |
Томаты: зеленые розовые красные |
10--12 4--6 1--2 |
80--85 80--90 80--90 |
до 3 до 1 0,5--1 |
Тыква |
5--4 |
70--80 |
7--9 |
Чеснок |
-3--1 18--20 |
65--70 |
8--10 |