A esta altura el vino viene en las pipas a Belarъs desde Moldova y Francia. Ademбs de eso, estб programado traer el vino de California, Estados Unidos. Una vez traнdo el vino, se planea embotellarlo en la capital belarusa y luego exportarlo al mercado de otros paнses. Recientemente ha sido adquerido un especial equipamiento. Hace falta seсalar que a esta altura la fбbrica de vinos de Minsk comienza a embotellar los vinos franceses de la provincia de Bordeaux bajo las marcas comerciales, Chateau Des Chevaliers Bordeaux y Chateau Les Agneras Bordeaux. En las tiendas belarusas ya se estбn vendiendo los vinos traнdos desde la provincia francesa Bordeaux y luego embotellados en Belarъs. Vale destacar que no se diferencian para nada de los vinos embotellados exportados desde Francia, pero tienen un precio mбs barato. De este modo nuestro paнs sustituye las importaciones, crea nuevos empleos para los empleados belarusos y aporta al desarrollo la esfera empresarial nacional. El embotellamiento de los vinos franceses –adquiridos en los los tйrminos de franquicia (el uso de la marca comercial del otro productor — Aut.)– se hizo posible gracias al acuerdo celebrado entre la Casa Riviиre y la fбbrica de vinos de Minsk. Una vez organizada la visita de los expertos de la Casa Riviиre a la empresa belarusa, fue celebrado el contrato comercial.
— “Los franceses han tenido posibilidad de convencerse de que la fбbrica de vinos de Minsk tiene equipamiento de alto contenido tecnolуgico, lo que nos permite embotellar el vino francйs de “modo frнo”. Ademбs de eso sabemos mantener la calidad de su vino en su estado inicial”, seсala el director de la fбbrica, Denнs Moroz. Ya estб programado que hasta el final del aсo en curso la parte de vino —adquirido en los tйrminos de franquicia– llegue al 30 por ciento del monto total de los vinos producidos por la fбbrica de vino de Minsk. Lo que una vez mбs comprueba que Belarъs –que no cultiva uva con el fin de procesarla– se puede producir los vinos de alta calidad.
Actualmente desde Francia a Belarъs viene el vino de la uva recogida en el aсo 2009 que se cree uno de los mejores de los ъltimos diez aсos. En oponiуn de Ivбn Тrotskiy, vinicultor mбs importante del paнs, miembro de la Comisiуn de Degustaciуn de Belarъs, para producir el vino se utiliza la uva de un sуlo tipo y de la misma plantaciуn, cuyo cultivo estб controlado estrictamente por los especialistas. Este vino cuesta menos que el vino embotellado, porque el productor (por ejemplo, francйs) no tiene gastos de transporte y de publicidad. Ademбs de eso, la fбbrica de vino de Minsk tambiйn adquiere en los tйrminos de franquicia y embotella los vinos de la marca georgiana Kindzmarauli Marani: “Rkatsiteli”, “Saperavi”, “Leyenda Tbilisi” y “Мtsvane”. Tambiйn se espera que prуximamente a Belarъs sea suministrado de Espaсa el vino en las pipas de la marca comercial Castillo Las Veras y de Italia el vino de la marca comercial Castelli Romani Bianco y Castelli Romani Rosso.
A esta altura en Belarъs estбn funcionando varias empresas que embotellan los vinos exportados del exterior. Pero sуlo la fбbrica de vino de Minsk utiliza la tecnologнa del embotellamiento “frнo”, lo que garantiza la calidad de los vinos obtenidos y su correspondencia a sus anбlogos extranjeros.
— Gracias a las normativas bien estrictas –establecidas por el Estado belaruso– tenemos posibilidad de embotellar buen vino y desarrollar nuestro negocio. La polнtica de sustituciуn de las importaciones –que se lleva a cabo a esta altura en Belarъs– permite a los belarusos disfrutar del vino de las reconocidas marcas internacionales, subraya el seсor Moroz.
El vinicultor Ivбn Тrotskiy ha contado que el vino de cualquier regiуn de Europa se suministra a Minsk en especiales termocisternas de vino que mantienen temperatura adecuada. Por eso en invierno, asн como en verano, la temperatura de vino en las termocisternas sigue siendo igual y no depende de la temperatura del medio ambiente, lo que garantisa alta calidad de vino exportado. Una vez mбs subrayo que para producir el vino se utiliza la uva de un solo tipo y de la misma plantaciуn, cuyo cultivo estб controlado estrictamente por los especialistas.
En Belarъs se llevan a cabo las polнticas rigurosas en cuanto al uso excesivo del alcohol. Las autoridades se preocupan que los ciudadanos tomen las bebidas alcohуlicas con moderaciуn y es mбs, que las bebidas sean de calidad. Segъn Ivбn Trotskiy, el crecimiento de producciуn de vino en nuestro paнs ayudarб a enseсara a la gente a tomar bebidas mбs salubres: “En otros paнses el consumo de las bebidas fuertes fue disminuнdo gracias al aumento del consumo de vino. Por el momento en Belarъs el consumo de vino se mantiene en el nivel muy bajo. Estoy seguro de que si los belarusos aprenden a tomar vino seco, bajarб el consumo de bebidas de mбs grado del alcohol”.
їA su juicio, el vino puede acompaсar los platos de la cocina belarusa, pues nuestras bebidas tradicionales son cerveza, kvas (bebida belarusa fermentada — Aut.), miel y vodka? Ivбn Тrorskiy en seguida responde sin vacilar.
— Dнgame el nombre del plato y le comentarй que vino hace falta servir.
— Por ejemplo, los drбniki (panqueques de papa rayada — Aut.)
— їLos drбniki o koldyni (panqueques de papa rayada con el relleno de carne — Aut.)? Hay una diferencia. Para los drбniki hace falta servir el vino blanco, pero para los kolduny – por ser un plato de grasa y con el relleno de carne– recomendarнa vino tinto seco. Hace falta seсalar que con los platos fuertes sirven el vino tinto, con los platos mбs livianos se puede tomar el vino blanco.
— їY con la col rehogada, digamos?
— Si la cola estб rehogada en la mantequilla o en el aceite de girasol se puede servir el vino blanco, si la col viene acompaсada de carne se sirve el vino tinto.
Lo que se refiere a la elecciуn del vino segъn el paнs de origen, el seсor Trotskiy explica que en su opiniуn la misma no se nota en la calidad del vino, sino en su sabor:
— El vino moldavo es mбs suave que el vino exportado desde los paнses occidentales que tiene menos acidez y mayor contenido de alcohol, explica Ivбn Nikolбevich. En Espaсa y Francia el tiempo es mбs soleado, pero Moldova tambiйn tiene zonas que se parecen por su clima a las provincias francesas de Champaс y Bordeaux.
— їQuй rasgos especiales tienen vinos georgianos?
— Me gustarнa compararlos con los vinos espaсoles. Pero hace falta seсalar que los vinos georgianos son muy especiales. Su ъnico tipo es saperavi. їQuй rasgos especiales tiene? Si muerde una cerecita de la uva rosada, verб que su corazуn es de color blanco y la uva –que se utiliza para hacer saperavi– tiene corazуn rojo. Por eso los vinos saperavi son de color muy oscuro, si son autйnticos. A esta altura esta uva crece por todos lados, pero su patria es Georgia.
— En las tiendas belarusas no cada vendedor puede explicar estas peculiaridades. їEntonces, cуmo elegir buen vino?
— Hace falta tener claro, para que compra el vino. Si quiere pagar por una etiqueta “Hecho en Francia”, lo hace en vano. Todos creen que los vinos franceses son los mejores que los moldavos. Pero incluso los vinicultores bien experimentados no perciben la diferencia entre los vinos franceses y moladvos, si han sido producidos en semejantes condiciones y de igual tipo de uva, pero en diferentes paнses y bodegas. Si vino Chardonnay fue producido segъn normativas comunes, no importa, en donde fue eso. La cosa es que en cada paнs hay los asн llamados aсos buenos: temporadas de las mejores cosechas, cuando se observa una buena correlaciуn entre la temperatura y las precipitaciones.
— їQuй aсos fueron los mejores?
— En Moldova el mejor fue el aсo 2009 y en Francia el aсo 2005. Se consideran los aсos, cuando el vino ha sido puesto en las pipas. Tampoco compren el vino, si ha pasado un aсo desde su embotellamiento, y fijen bien, en que aсo ha sido recogida la cosecha.
— Ъltimamente en las tiendas belarusas han aparecido muchos vinos chilenos y argentinos. Son bastante baratos, aunque, es evidente que el transporte cueste mucho. їPor quй compramos vino en estos paнses y por quй son menos costosos?
— En estos paнses recogen dos cosechas de uva al aсo. Por eso el vino sale mбs barato. Pero la uva de la primera cosecha es mбs nutrida de las substancias ъtiles que la segunda. Hace falta tomarlo en consideraciуn.
— їCуmo se puede enterar, cuбl vino es de la primera cosecha y cuбl es de la segunda?
— No es posible hacerlo. Lo que se refiere a la diferencia de sabor, en su mayorнa los vinos chilenos tienen mucho cuerpo. Son buenos y sirven para acompaсar los platos fuertes.
Para concluir nuestra conversaciуn Ivбn Trotskiy ha comunicado una novedad bien agradable: en particular para nuestros lectores en Norteamйrica. Para el Aсo Nuevo de Minsk a Nueva York serб enviado un lote de “Champaсa Soviйtico”. A los representantes de la diбspora de la antigua Uniуn Soviйtica les encanta esta bebida producida en la capital belarusa. Estб programado que a partir de 2011 los suministros serбn regulares. De hecho Belarъs se convierte en uno de los exportadores de vino mбs importante del mundo.
Vнktar Kуrbut
